Обычно корень цикория обрабатывают путем сушки, затем обжарки, а потом перемалывают в порошок. Порошок можно заваривать как напиток, делать из него примочки на кожу. Лекарственные и спиртовые настои готовят из целого корня. Многие используют в кулинарии – тушат с овощами, готовят сладкий сироп из цикория. Но даже в процессе обработки не теряются его поистине целебные свойства.

Сегодня цикорий активно используется в продаже на лавках диабетического питания, в аптеках, и, наверняка, в каждом доме побывал этот напиток, в виде заменителя кофе. Все потому, что он не только полезен, но и достаточно вкусен. Этот напиток очень хорошо возбуждает аппетит и навсегда становится любимым, если однажды его попробуешь.

Целебные свойства цикория настолько обширны, что можно написать несколько книг. Все из-за содержащегося в нем инулина – вещества, которое нормализует пищеварительную систему, улучшает обмен веществ в организме, снижает уровень сахара в крови, борется с ожирением и поднимает иммунитет. Инулина в цикории содержится около 40%.

Остальные 60% — это витамины, фруктоза, органические кислоты, пектин, дубильные вещества. Совместно с инулином они оказывают вяжущее, успокаивающее, противовоспалительное, желчегонное, мочегонное, жаропонижающее, противоглистное действие. Казалось бы, всего не перечислишь.

Многие ценят цикорий за его благоприятное воздействие на нервную и сердечно-сосудистую систему. Содержащийся в нем витамин В, берет на себя бессонницу, депрессию, борется с хронической усталостью и отвечает за хорошее настроение. Также, с помощью калия, которым цикорий особенно богат, выводится из крови холестерин, нормализуется давление, создается нормальный ход работе сердца.

Крепким отваром цикория делают примочки от различных кожных заболеваний – гнойничков, экзем, кожной сыпи, фурункулов. Детям делают специальные ванночки.

Растет цикорий неприхотливо, на берегах рек, у дорог, в огородах, в садах, в основном, как сорное растение. В современное время его культивируют на плантациях. В производство идет все – от корней и травы, до цветов. Летом цикорий цветет розоватыми и синеватыми цветочками. Заготавливать корень можно с начала периода цветения и до глубокой осени. Считается, что именно в сентябре, все целебные свойства растения переходят в корень. Достаточно немного подкопать, а потом потянуть за верхушку, и корень вытаскивается неповрежденным. Затем его очищают от земли, промывают водой и сушат. Корень может достигать вглубь земли до 1,5 м – это во время засухи, чтобы дотянуться до воды. Так в среднем его длина составляет 30 см. При правильной просушке он легко ломается, выглядит светлым и обладает приятным запахом.

Мед, собранный пчелами с цветов цикория – называется цикорный мед, он долго не кристаллизуется, и обладает не меньшими полезными качествами, что и корни. Отвар из травы цикория – идеальное средство для улучшения аппетита, а также для работы ЖКТ. Измельченный цикорий в сочетании с зеленым чаем, полезен в диетическом питании, так как снижает лишний вес. А сок, приготовленный путем измельчения свежих корней в мясорубке, активно используют в вегетарианской кухне.