Ядра ореха грецкого являются ценным, вкусным и высокопитательным продуктом.

Спелые орехи употребляют в пищу свежими, поджаренными, в составе начинок тортов, пирогов, блинов и др.

Салат из помидоров с орехами

Спелые помидоры нарезают дольками и посыпают порошком из ядер орехов. Заправляют прованским маслом и солят.

• Помидоры – 120 г,
• ядра орехов грецких – 10 г,
• масло прованское – 20 г,
• соль по вкусу.

Салат капустный с орехами и морковью под клюквенным соком

Мелко нарезают капусту, переминают ее с солью, смешивают с толчеными ядрами орехов и мелко натертой морковью. Сбрызгивают клюквенным соком. Дают постоять 10 мин. Поливают прованским маслом.

• Капуста белокочанная – 120 г,
• морковь – 40 г,
• ядра орехов грецких – 15 г,
• клюквенный сок натуральный – 40 мл,
• масло прованское (кукурузное) – 20 г,
• соль по вкусу.

Салат из орехов с курагой и медом

Ядра орехов измельчают или растирают в порошок и смешивают с размоченной мелко нарезанной курагой. Заправляют медом и все перемешивают.

• Орехи грецкие – 30 г,
• курага – 40 г,
• мед – 7 г.

Орехи грецкие с лимоном и медом

Измельчают в порошок ядра орехов и смешивают с пропущенным через мясорубку лимоном, медом. Принимают по 1 ст. л. 3 раза в день как стимулирующую диетическую пищу при истощении, в период выздоровления после тяжелых болезней.

• Ядра орехов грецких – 200 г,
• лимон – 100 г,
• мед – 30 г.

Салат из орехов и моркови с чесноком

Ядра орехов слегка поджаривают, мелко измельчают или растирают в порошок, смешивают с морковью, мелко натертой на терке, заправляют чесноком и майонезом. Перед подачей к столу посыпают укропной зеленью.

• Ядра орехов грецких – 10 шт.,
• морковь – 60 г,
• чеснок – 3 – 4 дольки,
• майонез – 20 г,
• зелень укропа – 5 г,
• соль, специи по вкусу.

Орех грецкий со сливками и ксилитом

Ядра растирают в порошок и смешивают со свежими сливками до получения кашицеобразной массы. Заправляют ксилитом. Едят как десерт при истощении и переутомлении, в период выздоровления после операций, тяжелых болезней, при облучении.