Мало кто знает, что мы более тесно связаны с грибами, чем c любым другим царством. 650 миллионов лет назад, мы отделились от грибов. Мы эволюционировали, чтобы окружить наши питательные вещества сотовым мешком, желудком, и чтобы усваивать им питательные вещества. Грибы развивались  во внешний мир, чтобы переварить питательные вещества, и спроектировали прекрасную нитевидную паутину, словно сотовую сеть, известную как мицелий. В обоих случаях, в течение миллионов лет, отбор полезных бактерий, чтобы помочь в этом процессе, стал необходимым для хорошего пищеварения. Выбрав синантропные бактерии, помогающие переработке пищи, и люди, и грибной мицелий создали сложные сообщества - микробиомы - чтобы помочь пищеварению, предотвратить болезнь, и продлить жизнь. Не только мы получаем пользу от здоровой микрофлоры, но так делает и мицелий.

Гриб является плодом мицелия, как яблоко является плодом яблони. Грибы состоят из уплотненного мицелия, но существенно отличается от него. Грибы являются высокопитательными, упакованы полисахаридами, белками, минералами, витаминами (В, D), имеют низкое содержание жира (5%, в основном линолевой кислоты) и свободны от холестерина. Паутинистый мицелий выделяет огромные комбинации ферментов, антимикробные агенты, противовирусные соединения, поскольку  он растет в земле под нашими ногами, а в лесах вокруг нас. Мицелий – клеточная основа наших пищевых цепей, они создают богатые почвы, так необходимые для жизни. Мицелий это также пищеварительная мембрана, которая разрушает многие экологические токсичные отходы, что породило новую науку - по имени "Mycoremediation". Содействие росту мицелий в вашем саду и дворах помогает нейтрализовать многие токсины, которые бросают вызов нашей иммунной системе. Партнерство с мицелием улучшает состояние окружающей среды - снаружи и внутри нашего тела

Выбор мицелием бактерий, в создании гильдий микробов, имеет важное значение для выживания мицелия. Мицелий выбирает лучшие бактерии, которые не только помогают ему переваривать пищу и избегать хищников, но также помогает растительному сообществу. Приводя к развитию экосистем, в которых проживает мицелий, он обеспечивает рост плодов (грибов). Это означает, что продукты на основе мицелия могут помочь пищеварению и способствуют жизнедеятельности полезных бактерий в нашей микрофлоре.

Питательными и восхитительными грибы бывают очень короткое время, как правило, только несколько дней, привлекая нас и многих других животных. Большой интерес состоит в том, что как теперь мы знаем, грибы являются пребиотиками для микробиома - увеличивают рост полезных бактерий, таких как рода Acidophilus и Bifidobacterium. Недавние исследования демонстрируют, что  рейши и турецкий гриб Coriolus, не только укрепляют иммунную систему, но и способны сбалансировать микробиом в пользу  полезных бактерий, в результате чего улучшается пищеварение, и, что удивительно, потенциально снижается вес!

Употребление грибов и мицелия добавляет много преимуществ нашему стремлению иметь хорошее здоровье. Просто убедитесь, что продукты, которые вы употребляете, являются органическими, и что вы знаете, где они выросли, и кто их вырастил. Это так важно, потому что существует много обманчивой рекламы с целью получения  максимальной прибыли в ущерб качеству.

Добавление грибов в ваш рацион, вероятно, одно из самых важных дополнений, способных улучшить ваше здоровье!